Denna plockmat kan med fördel förberedas dagen innan!

Du behöver:

• 4 st färska fikon
• 1 dl naturell yogurt (gärna turkisk)
• 1 msk honung
• 8 skivor lufttorkad skinka
• Salt och peppar

Låt yogurten rinna av. Blanda samman yogurt, honung, salt och peppar i en bunke.

Skär skinkan i 16 långsmala bitar och lägg upp på en bricka.

Skär varje fikon i 4 delar. Placera fikondelarna i början på vardera skinka.

Lägg en klick av yogurtblandningen på varje fikon och snurra därefter skinkan runt varje fikon.

Lägg upp på uppläggningsfat och placera svalt till dess att det ska serveras.

Denna paj kan med fördel göras 2-3 dagar innan!

Du behöver:

• 2 dl sojamjöl
• 100 g smör
• 1 gul lök
• 1 paket bladspenat
• Olivolja
• 250 g fetaost
• Svarta oliver
• 2 msk oregano
• 2 ägg
• 3 dl grädde
• Salt och peppar

Sätt på ugnen på 200 grader. Arbeta samman mjölet och smöret till en deg. Fördela degen sedan jämt i en pajform. Grädde i ugn ca 15 minuter.

Sänk ugnen till 175 grader. Skiva lök och stek tillsammans med spenaten i olivolja i en stekpanna under någon minut. Hälls sedan över detta i den färdiggräddade pajformen. Smula över fetaost. Lägg på oliver i valfri mängd och krydda med oregano. Balnda ägg, grädde, salt och peppar i en skål och häll över pajen.

Grädde i ugn ca 40 minuter.

Du behöver:

• 400 g skalade räkor
• 1 dl majonnäs
• 1 dl finhackad dill
• 2 msk riven pepparrot
• 1 msk citronsaft
• 250 g skivad rökt lax
• Salt och peppar
• Löjrom för garnering
• Dill för garnering

Grovhacka räkorna och blanda dem med majonnäs,  finhackad dill, riven pepparrot, citronsaft, salt och peppar.

Gör 2 laxrullar. Lägg ut laxskivorna omlott till två rektanglar på plastfolie. Fördela räkröran längs ena långsidan av varje rektangel och rulla ihop. Låt sedan rullarna stå i kylen i några timmar.

Skär upp ca 2 cm tjocka skivor och garnera med löjrom och dill.

• 800 g skalade, stora räkor
• 7-8 dl olivolja
• ½ tsk sambal oelek
• 1 pressad vitlöksklyfta
• Salt

Vänd runt räkorna i lite av oljan.

Blanda olja, sambal oelek, vitlök och lite salt i en bunke.

Grilla räkorna på grillen ca 1 minut på vardera sida. Lägg därefter ner dem i bunken med oljeblandningen och rör om.

Lägg upp på uppläggningsfat.

Dessa spett passar utmärkt till buffébordet! De kan ätas både varma och kalla. Den mycket enkla såsen ger en fantastisk orientaliskkänsla. Kan föreberedas 2 dagar innan!

Du behöver:

Till orientaliska spett:

• 600 g nötfärs
• 2 pressade vitlöksklyftor
• ½-1 tsk sambal oelek
• 1-2 tsk malen spiskummin
• 2 dl mild naturell yogurt
• Salt och peppar
• 16 grillspett i trä

Till yogurtsås:

• 4 dl mild naturell yogurt
• 2 pressad vitlöksklyfta
• Salt och peppar

Blanda nötfärs, vitlök, sambal oelek, spiskummin och yogurt till en jämn smet. Salta och peppra.

Blötlägg grillspetten. Forma sedan färsen runt grillspetten. Låt stå i kyl någon timme.

Grilla spetten runt om i ca 8 minuter.

Blanda ihop yogurtsåsen och servera i en skål bredvid spetten.

• 400 g fläskfilé
• 150 g satay-sås
• Rapsolja
• Grillspett av trä
• Salt och peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. Blanda fläskfilén med satay-såsen i en bunke. Spara en del av såsen att använda som dipp-sås. Täck över bunken med plast och låt stå i kylen några timmar.

Blötlägg grillspeten i vatten. Trä filébitarna på spetten. Grilla hastigt ca 2 minuter på var sida tills de fått fin färg. Salt och peppar vid behov.

Du behöver.

• 1 kg färska blåmusslor
• 6 klyftor vitlök
• ½ g saffran
• 4 dl vispgrädde
• 2 msk olivolja
• salt

Till salsa:

• 1 Mango
• 2 cm röd chilifrukt
• 1 tomat
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronjuice
• Salt

Börja tillaga salsan genom att skala och skär mango i tärningar. Finhacka chili och tomat. Lägg alltsammans i en bunke. Tillsätt olja och pressa ner citronjuice. Salta. Blanda ingredienserna väl.

Skölj musslorna i kallt vatten. Plocka bort de som inte stänger sig och de som har trasiga skal.

Skala och finhacka vitlök. Hetta upp olja i en stekkastrull. Lägg i vitlök, saffran och musslor. Fräs ca 1 minut.

Tillsätt grädde och lite salt. Lägg på lock och låt småkoka i ca 3 minuter tills musslorna öppnat sig. Ta bor de musslor som inte öppnat sig.

Lägg upp musslorna på ett fat och häll över salsan. 

Du behöver:

• 1 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongtärning
• 8 dl quinoa
• 3 avokado
• 400 gram fetaost
• 2 röd lök
• 2 ask körsbärstomater
• 30-40 svarta oliver

Dressing:

• 2 msk vinäger
• 5-6 msk olivolja
• Salt och peppar
   

Koka upp vatten med grönsaksbuljong. Lägg i quinoa och koka utan lock i ca 15-20 minuter. Ta av kastrullen från värmen och låt quinoa svallna. Skär fetaost och avokado i bitar. Skiva rödlöken. Blanda ihop quinoa, fetaost, avokado och rödlök. Lägg i tomater och oliver.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll sedan dressingen över salladen. 

Viktigt att salladen täcks över noggrannt med plastfilm så att avokadon ej får brun färg.

Du behöver:

• Italiensk salami
• Brieost
• Röd lök
• Röd paprika
• Körsbärstomater
• Svarta oliver
• Ruccolasallad
• Rossosallad
• Bladsallad

Välj mängd efter eget tycke och smak!

Dressing:

• 2 msk vinäger
• 6 msk olivolja
• Salt och peppar

Skär salami i önskad storlek. Skär brieost i skivor. Skär rödlök i tunna skivor.

Skär paprika i önskad storlek. Skär körsbärstomater och oliver till halvor. Skölj sallad och bryt till önskad storlek.

Blanda ihop ingredienserna i en fin skål.

Häll över dressing.