Nu tänds det första ljuset i ljusstaken. Lussebullar, pepparkakor och glögg står på bordet. Julstjärnan lyser i fönstret.  Många vuxna förundras över att det redan är jultider, medan de yngre, som längtat länge, istället ropar; -Äntligen! Hos barnen infinner sig direkt en myskänsla. De går i väntans tider och ser fram emot att öppna chokladkalendern varje dag. Hos vuxna infinner sig kanske en önskan om att hinna med alla måsten som att ordna med julklappar, inhandla och förbereda julmaten, baka både lussebullar, pepparkakor, julbröd och julgodis, fixa med julpynt i hemmet, gå på barnens luciatåg och julavslutninngar på dagis och skola. För många vuxna innebär julen även en rädsla över att pengarna inte ska räcka till för allt detta.

Att vara glutenintolerant i dessa tider är inte alltid så lätt. I vilket sällskap man än hamnar står pepparkaksburken framme, kanske har de även lagat lussebullar. Nu har det dessutom blivit vinter så chansen/risken att det ska finnas glass i frysen är liten som värden annars skulle kunna ta till att bjuda på då det upptäcks att en person i sällskapet faktiskt inte kan äta något av det goda.

Hur är det förresten med julmusten? I julmust ingår bland annat aromämnen från malt eller maltextrakt. Malt kommer från sädesslaget korn som innehåller gluten. Livsmedelsverket har vid flera tillfällen undersökt julmust av olika fabrikat, bl.a Apotekarnes, Falcon, Stockmos och Spendrups. Gluten har inte kunnat påvisats i dessa drycker.

Det finns idag färdig glutenfri pepparkaksdeg att köpa. Glutenfria Torgets bloggare Linda har köpt KEAs frysta glutenfria pepparkaksdeg. Läs gärna hennes blogg! Här finns även en kommentar från Jan; Jag har köpt jag med ringde och pratade med Kea 170 grader 5 minuter i ugn

För den som önskar göra en Mjuk pepparkaka är detta ett toppenrecept du borde prova:

Mjuk pepparkaka

Du behöver:

• 125 g smält smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1,5 dl mjölk
• 2 tsk malen kanel
• 1,5 tsk malen ingefära
• 1,5 tsk malda nejlikor
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl glutenfri mjölmix
• 2 msk glutenfritt ströbröd

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker pösigt. Värm smöret och blanda därefter ner mjölken. Låt smörblandningen bli fingervarm och häll därefter ner den tillsammans med äggblandningen. Tillsätt kryddorna. Blanda bakpulver och mjölet väl. Vänd ner i smeten. Häll ner i den smorda formen. Grädda i ugn 35-40 minuter.

Genomsnitt: Select ratingInte så braOKBraUtmärktLysande

Ditt betyg: Inget Genomsnitt: 4 (1 vote)

Att baka goda glutenfria lussebullar är en konst! Degen blir lätt kladdig och svårarbetad och den färdiga lussebullen blir lätt torr och kompakt. I detta recept har vi valt att använda både kesella och vit baksirap för att degen inte ska bli så torr.  Vi har här valt att lägga till lite sprit i degen, vilket kan ses som lite vågat, men saken är den att spriten får lussekatterna att bli finare i färgen.

Saftiga Lussekatter

20 st 

Du behöver:

• 100 g smör
• 2 dl mjölk
• 1 pkt jäst (för söta degar)
• 1 dl kesella
• 1 dl socker
• 1 dl vit sirap
• 1 ägg
• 0,5 g saffran
• 0,5 dl sprit t ex vodka
• 1 krm salt
• ca 500 g glutenfri mjölmix
• 1 tsk bikarbonat
• russin
• 1 ägg till pensling

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Smula ner jästen i blandningen och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt kesella, socker, sirap, ägg, saffran, sprit och salt. Rör om.

Blanda ihop glutenfri mjölmix (spara ca 1-2 dl till utbakning) och bikarbonat ordentligt. Vänd därefter ner i smeten. Arbeta degen tills den blir jämn och fin. Dock kommer den att vara kladdig

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.  Arbeta därefter ihop degen med hjälp av återstående mjölmix. Dela upp degen i 20 bitar och forma till lussekatter. Garnera med russin.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Låt degen jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Genomsnitt: Select ratingInte så braOKBraUtmärktLysande

Ditt betyg: Inget Genomsnitt: 4.2 (6 votes)

Trevlig advent!